La Gastronomie et les spécialités culinaires de Porto

Venir à Porto, c’est mettre en émoi tous ses sens, à commencer par le goût ! Porto est une ville attractive pour les gourmands. Elle offre un éventail culinaire large et diversifié, emprunt de la culture Portugaise bien sûr, au travers des spécialités de la mer, de charcuterie, des fromages savoureux et lactés et de délicieuses pâtisseries. Ouvrez grand vos papilles, pour accueillir les plats roboratifs, savoureux et originaux de Porto, un vrai voyage gastronomique pour les gourmets !

Manger au restaurant à Porto

À Porto, manger au restaurant est un vrai plaisir. Vous serez bien reçus et avec courtoisie dans la majorité des établissements. Les Portugais sont chaleureux et aimables et on vous installera à une table le plus rapidement possible. Il est possible que de petits apéritifs à picorer (des olives, du pain, parfois de la charcuterie) soient déposés sur les tables. Sachez que presque toutes les choses consommées (y compris parfois lorsque vous demandez un verre d’eau) sont facturées. Pour des tarifications dérisoires certes, mais mieux vaut être au courant. C’est ainsi ! Le prix des repas à Porto est en général 1/3 moins cher qu’en France. Parfois dans certains quartiers populaires et moins touristiques, on peut manger pour des tarifs jusqu’à ½ prix de la France. Les produits dans les restaurants Portugais sont en général de qualité, même dans les adresses très fréquentées de la Ribeira, vous mangerez souvent à votre faim, bon et de qualité. Optez pour les plats du jour, vous ne serez pas déçus, car les produits sont extra frais.

La charcuterie Portugaise

 La charcuterie portugaise regorge de promesses gustatives :

• Le Jambon ibérique affiné, tranché avec précision pour révéler son bouquet aromatique,
• Le Chorizo épicé qui éveille les papilles avec ses épices traditionnelles,
• La Morcela, une saucisse noir sombre, riche en saveurs robustes de caractère,
• La Paleta, une fine tranche de porc salée et séchée, 
• Mais aussi la Salpicão, la plus traditionnelle des saucisses, Presunto, jambon sec en fine tranche ou Chouriços, saucisse fumée flambée à l’eau-de-vie, les plaisirs sont variés à Porto !
  
  

Les Fromages de Porto

Crémeux, à pâte molle, au lait cru ou pasteurisé, les fromages au Portugal sont multiples, mais tout de même bien différents qu’en France. On les déguste souvent en sucré-salé, ou bien fondus. Ils sont plus lactés et frais qu’en France. Le Queijo de Cabra Transmontano à base de chèvre au nord, Queijo de Castelo Branco au lait de brebis au centre ou Queijo de São Jorge au lait de vache dans les Açores, vous retrouverez tous les fromages du Portugal dans les marchés couverts de Porto et au restaurant.

Les plats et spécialités de Porto

Que manger à Porto ? Voici quelques plats et spécialités que vous trouverez à Porto, dans les restaurants. Si vous aimez manger à des heures tardives ou assez tôt (avec les enfants ?) vous trouverez toujours quelque chose à manger de satisfaisant dans l’une des nombreuses boulangeries que l’on croise partout en ville. La street-food est alléchante et composée principalement de petits sandwichs garnis délicieux (le Prego). De bouchées à emporter, de viennoiseries gourmandes…

Les spécialités salées à déguster à Porto

• Francesinha - Un plat emblématique de Porto, inratable et à tester absolument ! Une tranche de pain (type pain de mie), différents types de viandes (généralement du jambon, de la saucisse et du bœuf, oui les 3 en même temps !), recouvert de fromage fondu et accompagné d'une sauce épicée, orange et fluide à base de tomate. Servi avec des frites (si vous avez encore faim).
• Tripas à Moda do Porto - Un plat traditionnel de Porto, à base de tripes de porc cuites avec des haricots blancs, des légumes et des épices.
• Caldo Verde - Une soupe populaire au Portugal, préparée avec du chou frisé finement émincé, des pommes de terre, des oignons et de l'huile d'olive. Généralement servi avec des tranches de saucisson.
• Frango de Churrasco - Du poulet grillé à la broche, mariné dans des épices et des herbes.
• Bacalhau à Gomes de Sá - Un plat à base de morue, l'un des poissons les plus appréciés au Portugal. La morue est cuite avec des pommes de terre, des oignons, de l'ail, des œufs durs et des olives, le tout cuit au four.
  
  

Les délices sucrés à croquer à toute heure

• Pastel de Nata, le dessert portugais le plus populaire et absolument délicieux. Croustillant à l’extérieur avec sa pâte feuilletée dorée et crémeux à l’intérieur avec un cœur de flan parfumé à la vanille, au citron ou à la cannelle, c’est une icône à ne pas manquer.
• Pão de Ló, une pâtisserie très simple, mais gourmande à base d’œuf, de sucre et de farine. À la vanille ou au citron, ce gâteau moelleux et léger est parfait pour le goûter.
• Fogaça, un pain doux presque comme une brioche à déguster à tout moment de la journée.
• Ovos Moles, une pâte aux jaunes d’œufs entourée dans une coquille sucrée. Produits dans la région d’Aveiro au sud de Porto, c’est un dessert typiquement portugais.
• Bolos de Arroz, une pâtisserie portugaise à base de riz, qui est présenté comme un joli cylindre dans un papier. Facile à manger, rassasiant et délicieux.

Les portugais sont aussi friands de pâtisserie française, comme les croissants et pains au chocolat, que l'on retrouve souvent dans les cafés et boulangeries. C'est une version un peu particulière, avec une pâte feuilletée plus compacte et fréquemment, de la crème à l'intérieur.